Rzemieślnicza Zasadnicza Szkoła Zawodowa w Zamościu kształci młodzież w zawodzie kucharz o trzyletnim cyklu nauczania. Nasi uczniowie uczęszczają na zajęcia dydaktyczne z przedmiotów ogólnokształcących i zawodowych, natomiast zajęcia praktyczne odbywają w renomowanych zakładach pracy w Zamościu, jak również wyjeżdżają na miesięczne praktyki zagraniczne. W szkole zdobywają wiedzę z zakresu technologii gastronomicznej, wyposażenia i zasad bezpieczeństwa w gastronomii, rachunkowości i przedsiębiorczości w gastronomii, która jest potrzebna do dobrego i niezbędnego przygotowania uczniów do egzaminu zawodowego.
Po zakończeniu nauki w szkole uczniowie przystępują do egzaminu zawodowego teoretycznego i praktycznego, dzięki któremu uzyskują tytuł czeladnika nadany przez Okręgową Komisję Egzaminacyjną potwierdzającą dyplomem kwalifikacje zawodowe.
Kucharz to zawód produkcyjny, którego charakter wymaga umiejętności pracy w zespole, dyscypliny, ładu i porządku, jak również odporności na wysokie temperatury, dużą wilgotność, pracę w pozycji stojącej w dni robocze, godzinach popołudniowych, nocnych, weekendy i święta. Poza sprawnością fizyczną kucharz powinien posiadać wrażliwość węchową, smakową oraz rozróżniać barwy.
Do zadań kucharza należą:
- organizowanie produkcji gastronomicznej
- wykonywanie różnymi technikami i metodami potraw, napojów, półproduktów kulinarnych
- wykonywanie różnego asortymentu potraw z warzyw, owoców, grzybów, mleka, jaj, mięsa zwierząt rzeźnych, drobiu, ryb, potraw z podrobów, półmięsnych, jarskich, wyrobów garmażeryjnych
- obliczanie wartości odżywczej i energetycznej potraw
- ocenianie jakości surowców, półproduktów i gotowych potraw
- posługiwanie się narzędziami i sprzętem gastronomicznym
- opracowywanie ofert kulinarnych dla konsumentów
- przestrzeganie zasad BHP
Absolwenci Rzemieślniczej Zasadniczej Szkoły mogą pracować w restauracjach, barach, karczmach, gospodach, jadłodajniach, stołówkach, szpitalach, sanatoriach, domach wypoczynkowych. Dodatkowe umiejętności organizacyjne naszych uczniów, ich odwaga i pracowitość ukierunkowują do prowadzenia własnej działalności gospodarczej.
Dla uczniów chętnych i zainteresowanych jest możliwość dalszego kształcenia w dwuletnim Niepublicznym Liceum Ogólnokształcącym dla Dorosłych w Zamościu, które przygotowuje do egzaminu maturalnego i zawodowego w celu podniesienia kwalifikacji zawodowych, uzyskania wykształcenia średniego oraz tytułu technika.
Poniżej zamieszczony film jest wynikiem współpracy naszej szkoły w projekcie realizowanym w ramach projektu Kapitał ludzki pod nazwą: „Mój zawód, moja przyszłość” z udziałem uczniów naszej szkoły oraz pracodawców.